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オーダーメイドのこだわり醤油

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中川醸造株式会社

 

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加工用たまりしょうゆオーダーメイドシステムの紹介

しょうゆの中で、濃厚で旨味の多いのが“たまりしょうゆ”です。

自然の旨味を使って味を強調したい方や隠し味に使うなど、使用方法は

多種多様です。

お客様の用途に合わせた加工用たまりしょうゆの開発を行っています。

 

オーダーメイドシステム

参考データ

 

nonGMO5分たまり(生・液状)

一般規格
項目 規格値 測定方法
TN

3.05±0.05

ケルダール法
NaCl 16.5±0.5 モール法
純エキス 30±3 糖用屈折計
色度 ×2)11±4 醤油比色用標準色
pH 5.1±0.2 ガラス電極法
保管条件 要冷蔵
表示方法(アレルゲンを含む) 脱脂加工大豆(遺伝子組換えでない)、食塩、小麦

 

 

nonGMO10水たまり(生・液状)

一般規格
項目 規格値 測定方法
TN

2.2±0.05

ケルダール法
NaCl 17.0±0.5 モール法
純エキス 23±3 糖用屈折計
色度 21±4 醤油比色用標準色
pH 5.0±0.2 ガラス電極法
保管条件 要冷蔵
表示方法(アレルゲンを含む) 脱脂加工大豆(遺伝子組換えでない)、食塩、小麦