昔ながらの伝統の味、
中川醸造の「たまりしょうゆ」
愛知県三河の地で職人の技と心をかたちにして生まれたこだわりの「たまりしょうゆ」。中川醸造の「たまりしょうゆ」は、昔ながらの製法で大豆を主原料とし、麹と塩・水を加え醸造します。_旨味が強く、エキス成分・とろみがあるのが特徴で、しょうゆそのものの香りが少ないため素材の香りを活かすことができ、加熱するときれいな赤みが出ることから、照り焼きや煮物・煮付けなどにおすすめです。
また業務用としても、蒲焼のたれ・せんべいのたまり・佃煮用と、幅広くご利用いただいております。加工用オリジナル（オーダーメイド）の「たまりしょうゆ」も製造しておりますので、お客様のこだわりの味と思いを表現するお手伝いに、ぜひ中川醸造の「たまりしょうゆ」をご利用ください。
たまりしょうゆについて
通常のしょうゆは、原料に大豆と小麦を同量程度使用します。一方「たまりしょうゆ」は、大豆を主原料として使用するため、しょうゆと比べてタンパク質含有量が多く、旨味成分も多いのが特徴です。
加工用たまりしょうゆ
オーダーメイドシステムの紹介
「たまりしょうゆ」の中でも最高峰と云われる「5分たまり」を主として醸造しています。自然の旨味で味を強調したり隠し味に使うなど、用途は多種多様。こだわりの味のお役にたちます。
醸造事業部
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